Mit dem Definitionsbuch „ANKA-Food Unites“ werden die Aromen der Shake-Region zusammengeführt. Das Buch bietet einen detaillierten Einblick in die Esskultur der zehn vom Erdbeben betroffenen Provinzen.
Am Jahrestag des Erdbebens werden Wunden geheilt, Städte wieder aufgebaut und gewissermaßen auch die Welt wieder aufgebaut. Die Aromen der Erdbebenregion vereinen sich im von Jumbo unterstützten Buchprojekt „ANKA-Food Unites“. Die Esskultur der 10 Provinzen Adana, Adıyaman, Diyarbakır, Gaziantep, Hatay, Kahramanmaraş, Kilis, Malatya, Osmaniye und Şanlıurfa wird in dem 400-seitigen Buch mit ausführlicher Rezension vorgestellt.
Unter der Leitung von Aydan Üstkanat
Ein Blick auf die Esskultur der 10 Provinzen im Erdbebengebiet beschränkt sich nicht nur auf Definitionen. Seine herausragenden Werke und ihr Wert in der Landwirtschaft und Viehzucht werden insbesondere im Hinblick auf ihren Beitrag zur Wirtschaft des Landes in der Region hervorgehoben. Die geografisch gekennzeichneten Betriebe jeder Provinz werden aufgelistet, und die Zahlen und Produktionsraten der wichtigsten landwirtschaftlichen Betriebe jeder Provinz sowie ihre Stellung in der Wirtschaft des Landes werden angegeben. Somit wird der Platz dieser Provinzen auf unserer Tabelle klar offenbart. Es werden nicht nur die kulinarische Kultur und köstliche Beschreibungen der Gerichte aus den einzelnen Provinzen erläutert, sondern auch der Wert der Erdbebenregion für die Türkei im Allgemeinen. Dies ist eine der wertvollsten Eigenschaften des Buches. In der Esskultur vieler Provinzen der Region sind Leberrestaurants bekannt, die frühmorgens ihre Stände aufbauen. In dem Buch entfachen auch die seismischen Provinzen wie die Lungenkultivierenden, die ihr Feuer im ersten Morgenlicht anzünden, das Feuer neu, werden aus ihrer Asche wiedergeboren und erhalten Flügel wie der Phönix, der aus dem Feuer auftaucht.
Starke Teamarbeit
Das Buch stammt von der Zeitschrift Food Online Aydan, die ihre Frühjahrsausgabe 2023 dem Erdbeben kurz nach dem Erdbeben widmete. Mit der Unterstützung von Jumbo-Generaldirektor Bahriye Bayraklı Tavukçuoğlu bot sich die Gelegenheit, ein Buch zu veröffentlichen. Aydan Üstünkanat sagt, das Ziel des Buches sei es, alle an diesen Tisch einzuladen. Diese Gerichte haben das Potenzial, Kulturen, Menschen und Gefühle zu vereinen, und dieses Projekt bringt auch Herzen zusammen. Das Buch bietet einen umfassenden Überblick über die Esskultur vom Land bis zum Teller in den zehn Provinzen der Erdbebenregion, von ihren Arbeiten bis zu ihren Gerichten. Namen wie Sahrap Soysal, Asuman Kerkez, Faruk Bayrak und Özgün Gökşen Ercan unterstützten die Provinz Adıyaman. Hausfrauen Dilek Öztürkmen, Merve Verep für Gaziantep; Şule Dalbudak für Kilis; Drei Generationen von Forschern aus Hatay, Nilüfer Çankaya, gaben ihre Definitionen. Köchin Mari Kantarcı für Diyarbakır, Mithat Şengöz für Şanlıurfa; Mahmut Şahin und Häuptling Atilla Hoş aus Osmaniye; Zu diesem starken Team gehörten auch Huri Costa und Özge Togan vom Foodonline-Team. Darüber hinaus ist auch das Buchteam sehr groß: Aydan Üstkanat, Çisem Güldane, Seda Kırcıl, Sezin Ölmez, Suna Aksu, Tuğba Bilen, Urnisa Gahramanova, Vildan Akyol, Zeynep Dinç haben mit ihren Fotografien und Schriften zur Entstehung des Buches beigetragen. Es entsteht ein Werk, das als Referenz dienen kann, denn Stärke entsteht aus der Einheit durch Teamarbeit. Das Buch mit dem Titel „ANKA-Food Unites“ erscheint im April; Es wird in großen Geschäften, auf der Website und im Buchhandel erhältlich sein. Der Erlös aus dem Verkauf des Buches wird als Ressourcen für Projekte in Erdbebengebieten verwendet.
Das Geheimnis des Phönix, der aus seiner Asche aufersteht
Phönix; Phoenix, so sein vollständiger Name, ist ein mythologischer Vogel, der aus seiner Asche wiedergeboren wird. Dieser mystische Vogel, in der persischen Mythologie als „Simurg“ und im Westen als „Phönix“ bekannt, soll dreimal Zeuge der Zerstörung und Wiederherstellung der Welt gewesen sein. Er wird als ein gütiger Vogel beschrieben, der die vergangenen Zeiten und alle Epochen der Welt kennt. Deshalb besitzt es eine einzigartige Schönheitskraft mit der Weisheit des Alters. Deshalb ist es so wichtig, das Buch nach dem Phönix zu benennen. Die durch das Erdbeben zerstörte Welt wird irgendwie aus ihrer Asche wiedergeboren und die Tische werden dank der heilenden Kraft gemeinsamer Mahlzeiten gedeckt.
Essen verbindet und heilt
Der Ausgangspunkt der Studie, die die Esskultur von 10 Provinzen in der seismischen Zone zusammenführt, ist die verbindende und verschönernde Kraft von Lebensmitteln. Aus diesem Grund ist es von großer Bedeutung, dass ein Buch, das für die Erdbebenregion geschrieben wurde, in der aus den Ruinen wieder Leben erblüht, den Namen des Phönix trägt, der aus seiner Asche aufersteht. So sind im Titel des Buches Zukunftsträume und die Hoffnungserklärung enthalten, dass das Leben ausreichen wird. Es wäre unfair, das Buch, das in einer bedeutenden gemeinsamen Anstrengung unter der Leitung von Aydan Üstünkanat geschrieben wurde, als einfaches Buch mit Lebensmittelbeschreibungen zu betrachten. Aydan Üstünkanat sagt, das Ziel des Buches sei es, alle an diesen Tisch einzuladen. Diese Gerichte haben das Potenzial, Kulturen, Menschen und Gefühle zu vereinen, und dieses Projekt bringt auch Herzen zusammen.
