Natürlich ist das nicht die Wahrheit des Wortes. Tatsächlich bin ich gekommen, ich habe gesehen, ich habe gesiegt (veni, vidi, vici). Dies erklärte der römische Kaiser Julius Cäsar in seinem Brief an den Senat nach seinem Sieg über Pharnakes II., den Herrscher von Basphoros. Dieser historische Brief wurde im heutigen Zile Castle in Tokat geschrieben. Mir gefallen die ersten beiden Wörter und ich denke, dass das dritte Wort, das ich hinzugefügt habe, sehr gut zu meinem Lebensstil passt. Ich dachte, dass meine Reisen nach dem Ausscheiden aus dem aktiven Berufsleben abnehmen würden, aber im Gegenteil, sie haben wieder zugenommen. Besonders als ich mich zwei Jahre lang mit dem Fernsehen beschäftigte, wurde ich wie Evliya Çelebi.
Diese Woche möchte ich mit Ihnen über 3 lokale Werke sprechen. Das erste ist ein Sorbet-Pita aus unserer Provinz Aksaray.
Ehrlich gesagt, ich könnte mir Sorbet und Pita nicht zusammen vorstellen. Es kam ursprünglich aus einer Bäckerei namens Kurtuluş im Stadtteil Kurtuluş in Aksaray. Derzeit produziert die zweite Generation der Familie weiterhin Pita-Sorbet. Es scheint einfach, aber die Zubereitung von Pita ist eine schwierige Aufgabe. Die in den Dörfern gesammelten Käsesorten, Fettkäse und milder Käse genannt, werden zunächst in bestimmten Anteilen gemischt. Dann wird es in einem Schraubstock gepresst, um den Saft freizusetzen. Der gepresste Käse verwandelt sich nach einer Ruhezeit von fast 15 Tagen in der Kälte in Bulgur. Nach diesem Schritt wird es zu einem dünn ausgerollten Fladenbrotteig ausgebreitet, die Mündung des Fladenbrots wird leicht angedrückt und in den Ofen geworfen. Auf das heiße Pita, das aus dem Ofen kommt, wird viel Spezialbutter gestrichen und ein dickes Sorbet darüber gegossen, bevor das Pita abkühlt. Ich schwöre, um ehrlich zu sein, auf den ersten Blick hat man den Eindruck, dass „das schwer und ungenießbar sein wird“. Aber sobald man es probiert hat, möchte man nicht mehr aufhören.
Das Edikt wurde geschrieben
Die zweite Geschmacksrichtung, über die ich sprechen werde, ist Develi Cıvıklısı aus Kayseri. Der Legende nach ist es ein Geschmack, den Yavuz Sultan Selim per Dekret verfasste und den er schon immer auf seinem Tisch sehen wollte. Develi Çıvıklısı ähnelt Konya-Hackbraten, aber wenn man es den Kayseri-Meistern erzählt, bekommt man die Antwort: „Damit hat es nichts zu tun.“ Develi Çıvıklısı wird zubereitet, indem man die fetthaltigen Teile des Lammfleisches mit zwei Messern zerkleinert, die Mitte mit Paprika und Tomaten garniert, es dann auf einem dünnen Teig verteilt und so lange backt, bis eine knusprige Konsistenz erreicht ist. Ich denke, es sieht aus wie das Konya-Messerzentrum, aber die Einwohner von Kayseri sagen, dass unseres viel Öl enthält und beim Essen das Öl von einem Ende entfernt wird. Tatsächlich ist es ein so reichhaltiges und öliges Pita mit Kayseri Develi-Sabber.
Es bietet lokale Küche
Einer der Drehorte des Pita-Programms, das wir in Kayseri gedreht haben, waren die Gemeinschaftseinrichtungen der Stadtverwaltung von Kayseri. Ja, die Meister haben sehr schöne Pitas gemacht und uns davon erzählt, aber ich habe noch etwas anderes gesehen und denke, dass alle lokalen Verwaltungen diesbezüglich eine sehr heikle Arbeit leisten sollten. Es gibt eine Kayseri-Küche mit lokalen Aromen, die von der Gemeinde Kayseri betrieben wird. Hier können Sie Çıvıklı, Knödel, Pastrami-Gerichte, Yağlama und viele andere lokale Kayseri-Spezialitäten genießen. Dieses Restaurant hat mich wirklich beeindruckt. Ich wünschte, unsere Stadt Izmir und jede Stadt in meinem Land hätten ein Restaurant, das solche lokalen Aromen serviert. Beste Wünsche…
