Die Bedeutung von Hülsenfrüchten und der Welttag der Hülsenfrüchte
Denken Sie an ein Lebensmittel, seine Vorteile sind gut für Sie und den Planeten. Darüber hinaus zählt dieses Lebensmittel in den meisten Ländern zu den Grundnahrungsmitteln. Ja, die Antwort sind Hülsenfrüchte, und zwar so sehr, dass diese kleinen Körner große gesundheitliche Vorteile haben. Nachdem die FAO das Jahr 2016 zum Internationalen Jahr der Hülsenfrüchte erklärt hat, wird der 10. Februar jedes Jahr zum Welttag der Hülsenfrüchte gefeiert, um das Bewusstsein dafür zu schärfen. Das diesjährige Thema sind Hülsenfrüchte: Sie nähren den Boden und die Menschen; Es wurde als „Hülsenfrüchte: Nährstoffe für den Boden und die Menschen“ definiert. Abgerundet wird dieses Thema tatsächlich durch den Satz „Gut für Sie und für den Planeten“, den ich immer betone. Als Ernährungsberaterin wollte ich noch einmal erklären, dass die Aufnahme pflanzlicher Proteine für die Gesundheit des Menschen und des Planeten sehr wichtig ist.
Beiträge zur Gesundheit des Planeten
Hülsenfrüchte; Es handelt sich um klimafreundliche Lebensmittel mit vielen Vorteilen wie Kohlenstoffbindung, Stickstofffixierung und Verhinderung von Bodenerosion. Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) 1 kg. Während für die Herstellung von Linsen 50 Liter Wasser benötigt werden; Pro 1 kg Hühnerfleisch werden 4.000 325 Liter Wasser und pro 1 kg rotem Fleisch 13.000 Liter Wasser verbraucht. Es wird behauptet, dass Hülsenfrüchte eine wichtige Rolle bei der Ernährung der Menschen beim Übergang zu nachhaltigen Ernährungssystemen spielen werden, insbesondere da die Weltbevölkerung bis 2050 10 Milliarden erreichen wird. Wenn keine neuen Maßnahmen ergriffen werden, werden pflanzliche Proteine angesichts steigender Preise für tierisches Protein unsere Ernährung nicht ernähren lebt auf ineffiziente Weise und wir müssen nach Wegen suchen, pflanzliche Proteine effizienter zu nutzen. Die Lebensmittelindustrie muss ein natürliches und köstliches pflanzliches Proteinprodukt finden, das gut absorbierbar ist und gleichzeitig die Gesundheit schützt.
Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit
Hülsenfrüchte sind beide glutenfrei und gehören zur Gruppe der Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index. Es ist langsamer verdaulich als Getreide und eignet sich dank seines komplexen Kohlenhydrat- und Ballaststoffgehalts sowohl für Menschen mit Diabetes als auch für diejenigen, die abnehmen möchten. Zusätzlich zu diesen Vorteilen unterstützt es dank seines hohen Gehalts an Antioxidantien auch das Immunsystem. Der EAT-Lancet-Bericht 2019 empfiehlt mindestens 50 Gramm Hülsenfrüchte in der täglichen Ernährung. Laut einer im letzten Monat in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlichten Studie kann das Hinzufügen einer täglichen Portion Hülsenfrüchte zu Ihrer Ernährung den Cholesterinspiegel um 10 % oder mehr senken und gleichzeitig dazu beitragen, Bluthochdruck und Herzerkrankungen zu reduzieren. Eine ihrer wichtigsten Eigenschaften ist, dass sie eine Quelle pflanzlichen Proteins sind. 100 gr. Linsen 20-25 gr. Mit seinem (Roh-)Proteingehalt enthält es die gleiche Proteinmenge wie rotes Fleisch. Da sie jedoch Protein aus pflanzlichen Quellen liefern, ist die Verwertungskapazität der darin enthaltenen Proteine im Körper möglicherweise nicht so hoch wie die von tierischen Quellen. Wie können wir diesen Vorteil vergrößern?
wächst
Zusätzlich zu all diesen Vorteilen von Hülsenfrüchten kann die Tatsache, dass sie nach dem Verzehr Blähungen und Blähungen verursachen, dazu führen, dass Sie weniger davon in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen. Der beste Weg, das Beste daraus zu machen, besteht darin, es zu verzehren, indem man es „keimen“ lässt. wächst; wächst; Es handelt sich um die Revitalisierung von Samen durch Keimung. Dieser Aktivierungsprozess trägt dazu bei, Substanzen wie Phytinsäure und Lektin, die in Hülsenfrüchten enthalten sind, zu reduzieren, was die Verdauung fördert und die Nährstoffaufnahme erhöht. Mit anderen Worten: So wie das Einweichen von Hülsenfrüchten am Vorabend das Kochen erleichtert, deaktiviert das Keimen auch die Phytinsäure und fördert die Verdauung. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Keimmethode hinsichtlich einer besseren Aufnahme und Verdauung vielversprechend für die Zukunft ist. Sie können Ihre Hülsenfrüchte auch zu Hause keimen lassen.
