Den Osmanen ist es zu verdanken, dass Kaffee in der ganzen Welt bekannt wurde. Dank der Entwicklung von Kaffeemaschinen nimmt Kaffee heute jedoch einen unverzichtbaren Platz in unserem Leben ein. Türkischer Kaffee ist das jüngste Beispiel für den Beitritt zur Mechanisierungsbewegung. Auf diese Weise wurde die Möglichkeit eröffnet, türkischen Kaffee zuzubereiten.
Unsere Rolle in der Geschichte der weltweiten Verbreitung von Kaffee ist unbestreitbar. Zuerst stellten wir den Venezianern den Kaffee vor, und von dort aus führten Marseille, Oxford, London und Paris den Kaffee ein. Sogar der osmanische Botschafter Süleyman Ağa besuchte den französischen Herrscher XIV. Während seines Besuchs bei Ludwig XIV. brachte er den Kaffee in die französische Gesellschaft ein und löste einen Kaffeetrend aus. Später wurden Boston und Wien in Amerika zu den Städten, in denen Kaffee eingeführt wurde. Die Existenz des Cafés in Wien reichte lange vor der Zweiten Wiener Belagerung zurück. Laut Evliya Çelebi erhielt der osmanische Botschafter in Österreich, Mehmed Pascha, 1665 in Wien vom österreichischen Kaiser neben vielen Proviant auch Kaffee für seinen täglichen Bedarf. Das erste Café in Wien wurde 1675 eröffnet. So wurde 1683 II. Vor der Belagerung Wiens, lange vor der Legende, dass wir die Kaffeetüten zurückgelassen hätten, erkannten die Wiener den Kaffee und von dort aus verbreitete er sich in der ganzen Welt. Es ist jedoch schwierig, detaillierte Informationen darüber zu erhalten, wie viel Kaffee während der Verbreitung des Kaffees in dieser Welt nach türkischer Art oder durch Kochen nach der arabischen Murra-Methode gekocht wurde. Tatsächlich kann man sagen, dass gekochter Kaffee erstmals in Istanbul in Kaffeekannen mit Deckel, sogenannten Ibriks, zubereitet wurde. Aber es ist offensichtlich, dass die Formel für die Zubereitung von türkischem Kaffee, wie wir sie heute kennen, in Istanbul entwickelt und übernommen wurde. Viele Reisende schreiben über Kaffee, aber nur wenige definieren Kaffee.
Das erste bekannte gedruckte türkische Kaffeerezept
Die erste bekannte gedruckte Beschreibung von türkischem Kaffee erschien in einem polnischen Text, der 1769 in Polen veröffentlicht wurde. Der Missionar Thadeusz Krusinski erläuterte ausführlich die Methode der Kaffeezubereitung, die er in der osmanischen Geographie in seinem Text Cooking Coffee Turkish nach der Methode sah.
Wir haben der Welt Kaffee vorgestellt, aber leider konnten wir der Welt das türkische Kaffeezubereitungssystem, wie wir es kennen, nicht vorstellen. Im Laufe der Zeit haben sich weltweit verschiedene Arten der Kaffeezubereitung entwickelt. Es gibt kein anderes Beispiel, das mit sehr fein gemahlenem Kaffee hergestellt wurde, bei dem der Kaffeesatz am Boden bleibt, wie bei uns. Im 17. Jahrhundert begannen die Franzosen, eine Art Filterkaffee zuzubereiten, indem sie kochendes Wasser über den Kaffee gossen und ihn in ein Tuch legten. Viel später, im Jahr 1908, nutzte Melitta Bentz, eine deutsche Hausfrau, das Tintenpapier ihres Sohnes zum Filtern von Kaffee und ebnete damit den Weg für Kaffeefilterpapier. Die Erfindung des Instantkaffees geht auf das Jahr 1901 zurück. In Chicago kreierte der japanisch-amerikanische Chemiker Satori Kato Instantkaffee, der durch die Zugabe von kochendem Wasser den Genuss von Instantkaffee bietet.
Mechanisierung ist ein weiterer Prozess. Im Jahr 1822 entwickelte der Franzose Louis Bernard Rabaut eine Maschine, die das Aroma von Kaffee intensivierte, indem sie unter Druck stehenden Dampf durch den Kaffee leitete. Im Jahr 1855 präsentierte ein weiterer französischer Erfinder, Edouard Loysel de Santais, auf der Pariser Messe die Maschine „Café Express“, die in einer Stunde 2000 Tassen Kaffee zubereiten konnte. Obwohl diese ersten beiden Versuche, die den Grundstein für die heutige Espressomaschine legten, von den Franzosen stammten, waren es die Italiener, die die Espresso-Flagge um die Welt trugen.
1901 erfand der Italiener Luigi Bezzera in Mailand die erste kommerzielle Espressomaschine, Desiderio Pavoni, der diese Maschine 1903 patentieren ließ, entwickelte das Design, und das Duo führte diese neue Art der Kaffeezubereitung ein, die sie stolz „Cafeé Espresso“ nannten. , der Welt auf der Mailänder Messe von 1906 vorgestellt. Im Jahr 1933 war Alfonso Bilaletti dort und entwickelte das Moka-Werkzeug, das auf dem Herd verwendet werden kann.
Sein Weg in der Welt
Wenn es um türkischen Kaffee geht, haben wir schon lange nicht mehr an eine Mechanisierung gedacht. Das liegt natürlich auch an der Schwierigkeit des Designprozesses und der grundsätzlichen Überzeugung, dass die Zubereitung von klassischem türkischem Kaffee mit einer Maschine nicht möglich ist. Die Idee, eine türkische Kaffeemaschine herzustellen, wurde erstmals im Jahr 2002 geäußert. Obwohl man glaubte, dass eine solche Anforderung zu diesem Zeitpunkt auf dem Markt nicht existierte, wurden die Forschungs- und Entwicklungsstudien fortgesetzt und für den ersten Prototyp einer Kaffeemaschine das klassische Verfahren angewendet In Technologie umgewandelt, wurden die Schritte der Kaffeezubereitung simuliert und viele Erfindungen gemacht. Von den Sensoren, die das Aufsteigen des Schaums erkennen, bis hin zu den Mechanismen, die die thermische Verbindung am Boden der Kaffeemaschine unterbrechen, wenn der Schaum aufsteigt. In den folgenden Jahren führten viele in- und ausländische Marken auf dem Markt verschiedene Kaffeemaschinen mit eigenem Design ein. Es gibt viele Optionen auf dem Markt, von türkischen Kaffeemaschinen für Privathaushalte bis hin zu Maschinen für Hotels, Restaurants und Cafés. Auf diese Weise wurde türkischer Kaffee nicht nur in der Türkei, sondern auf der ganzen Welt zugänglich und verfügbar, was uns einen großen Schritt nach vorne in der Werbung ermöglichte. Die Popularität von türkischem Kaffee, der durch löslichen Instantkaffee bedroht ist, insbesondere in Arbeitsumgebungen und Büros, hat zugenommen. Türkischer Kaffee scheint in den letzten 20 Jahren seine Verzögerung im Mechanisierungsprozess und den daraus resultierenden Nachteil bei seiner Verbreitung schnell überwunden zu haben. Mit den neuen Maschinen ist es nun möglich, türkischen Kaffee immer und überall auf der Welt mit dem gleichen Geschmack und in der gleichen Einstellung zuzubereiten.
