Die Menschen am Schwarzen Meer hatten Recht, es war nicht das Schlimmste! Welcher Kohl steht auf der Liste?

Zeynep Dilara Akyürek / Milliyet.com.tr – Er kritisierte die Nachricht, dass Grünkohl, der mit vielen verschiedenen Rezepten ein unverzichtbarer Bestandteil des Tisches ist und für den Gedichte für die Menschen in der Schwarzmeerregion geschrieben wurden, zu den Top 10 der Liste der schlechtesten Lebensmittel der Welt gehört . . Dieser brutale Aufstand hätte, ebenso wie der am Schwarzen Meer selbst, gerechtfertigt sein können. „Schwarzkohlsuppe“, von TasteAtlas zum siebtschlechtesten Lebensmittel der Welt erklärt, ist angesichts ihrer Definition und Zutaten nicht die berühmte Suppe der Schwarzmeerregion. Während hinsichtlich der Zutaten, des Kochens und der Zubereitung von einer völlig anderen Suppe die Rede ist, hat TasteAtlas dieses Rezept als „Schwarzkohlsuppe“ definiert. Chefkoch Sait Yılmaz aus der Schwarzmeerregion und Hanımeli-Köche erzählen uns die Wahrheit über Grünkohl.Und Chefin Hatice Akman, Präsidentin des Vorstands der Federation of Women ProducersEr erzählte Milliyet.com.tr.

Welcher Kohl steht auf der Liste?

Viele Gerichte der Schwarzmeerküche haben sich in der Türkei und auf der ganzen Welt verbreitet. Allerdings erfreute sich die in dieser Region liebevoll verzehrte „Schwarzkohlsuppe“ am 15. Dezember aus einem anderen Grund als anderen zugelassenen Produkten großer Beliebtheit. In der Schwarzmeerküche, die mehr als 70 bekannte Werke umfasst, leistet die Provinz Ordu mit 18 Gerichten einen wertvollen Beitrag zur Liste.‚ Schwarzkohlsuppe, auch „Borschtschsuppe“ genannt, wird in dieser Region aufgrund ihrer reichhaltigen Zutaten und ihres für die Schwarzmeerregion einzigartigen Geschmacks häufig gegessen.

„Wir können nicht zulassen, dass sich unsere Geschmäcker vereinen“

Die Aufnahme von Grünkohlsuppe aus der Schwarzmeerregion und cremigen Aprikosen aus Malatya in die von TasteAtlas angekündigte Liste der „schlechtesten Lebensmittel“ hat heftige Reaktionen ausgelöst. Viele Menschen, insbesondere aus Rize, Ordu, Giresun und Trabzon, äußerten ihre Reaktionen zu diesem Thema. Allerdings gab es ein übersehenes Detail in dem von TasteAtlas als „Grünkohlsuppe“ veröffentlichten Gericht. Hier vermischen sich zwei völlig unterschiedliche Definitionen hinsichtlich Zubereitung und Geschmack. Laut Chefkoch Hatice Akman Grünkohlsuppe; Es wird aus verschiedenen Zutaten und Kochtechniken hergestellt: Kohl, Mais, Maismehl, gebrochener Mais, rote Bohnen, Talg, Bulgur und Kartoffeln. Im Gegensatz dazu wird die Weißkohlsuppe ohne Talg oder Maismehl und mit unterschiedlichen Kochtechniken durch Mischen verschiedener Zutaten zubereitet. Obwohl das Gericht auf der Liste von TasteAtlas Schwarzkohlsuppe heißt, handelt es sich tatsächlich um eine Beschreibung von Weißkohl.

Chefkoch Hatice Akman über Grünkohl und Schwarzmeerküche, „Sein Beitrag zur türkischen Gastronomie ist großartig. Die reichhaltige Küche und der Markt der Schwarzmeerregion wurden erforscht und sind Gegenstand zahlreicher Bücher. Wenn es um essbare Kräuter geht, denkt man zuerst an das Schwarze Meer. Es gibt viele verschiedene Köstlichkeiten, die auf grünem Gemüse basieren, das im Frühling wächst, und es gibt verschiedene Arten von Pilzen. In der türkischen Gastronomie gibt es im Jahr 2020 mehr als 70 geografisch ausgewiesene Werke. Kurz gesagt, sie verfügt über eine wertvolle kulinarische Kultur. Ich glaube nicht, dass ein Kohl, was auch immer er ist, wirklich geschätzt wird. Unsere lokalen Aromen sollten nicht auf diese Weise verunglimpft werden dürfen. Auf diese Weise die köstlichen Mahlzeiten unserer Ältesten zu kommentieren, wo wir unsere Kinder großzogen und jahrelang unsere Gäste willkommen hießen, ist keine korrekte Erklärung. Schwarzkohl oder Weißkohl, die verschiedenen Geschmacksrichtungen sind für uns sehr wertvoll und immer köstlich.er sagte.

„DIE KAFFEE-HALSKETTE IST IN UNSERER KÜCHE UNVERZICHTBAR“

Chefkoch Sait Yılmaz betonte, dass ein erheblicher Teil der außergewöhnlichsten Rezepte der Welt aus der Schwarzmeerküche stammt und erläuterte die vier verschiedenen Grünkohlformen. Chefkoch Yılmaz betonte außerdem, dass Grünkohlgerichte, die sowohl mit Fleisch als auch mit Olivenöl zubereitet werden können, bei der Zubereitung durch Experten äußerst lecker seien und fügte hinzu:

„In der Schwarzmeerküche gibt es viele Grünkohlsorten. Grünkohl ist ein unverzichtbarer Bestandteil unserer Tische. Wenn wir einige der Köstlichkeiten auflisten, die aus diesem köstlichen Produkt, dem Grünkohl, zubereitet werden können, der den Geschmack von Tausenden von Menschen anspricht“, fällt auch auf. Besonders gefüllter Grünkohl, Grünkohlteig mit Maismehl/Öl und Butter, Grünkohl Diblesi und Grünkohlsuppe sind einige davon. „

„DIE EINZIGE KÜCHE, DIE KEINEN BETRUG ZULAßt“

Chefkoch Sait Yılmaz erklärte, dass das Image von Lebensmitteln in vielen Unternehmen heute zutiefst erschüttert sei, und betonte, dass „Lebensmittel Betrug nicht tolerieren“, insbesondere in der Schwarzmeerküche. Küchenchef Yılmaz sagte, dass manchmal abgestandenes Fleisch oder schlecht schmeckende Gerichte durch Gewürze überdeckt werden. Da Gewürze in der Schwarzmeerküche jedoch nicht in großem Umfang verwendet werden, werden Produkte, die alt sind oder einen Geschmack haben, der nicht dort sein sollte, schnell erkannt. Er schloss seine Ausführungen wie folgt ab: