Çiğdem Yılmaz – Es ist sehr schwierig und teuer in der Herstellung, aber sehr einfach zu konsumieren. In einer Zeit, in der die Welt mit der Lebensmittelproduktion zu kämpfen hat, besteht das größte Problem darin, sie wegzuwerfen. Schätzungen zufolge werden in der Türkei jedes Jahr durchschnittlich 20 Millionen Tonnen Lebensmittel verschwendet. Die Hauptursache für Lebensmittelverschwendung ist das „gemischte Frühstück“. Allein durch die Verschwendung gemischter Frühstücke werden jedes Jahr durchschnittlich 100 Milliarden Lira verschwendet. Nun, sind alle Gerichte auf diesen Frühstückstischen in Dutzenden Variationen aufgegessen? Verzichten Restaurants auf gemischte Frühstücke?
Was sollten wir tun, um Abfall zu vermeiden? Milliyet eröffnet die Debatte über das gemischte Frühstück.
55 Typen 500 TL
Wenn wir uns die gemischten Frühstückskarten der Restaurants ansehen, stellen wir fest, dass die Preise variieren. Natürlich gibt es je nach Umfang der Speisekarte eine Preiserhöhung. Der Preis für ein gemischtes Frühstück für eine Person in Restaurants in Kaşıbeyaz beträgt 500 TL. Restaurantbeamte sagten, dass die Frühstückskarte, die 55 Sorten umfasst, normalerweise von den Kunden gegessen wird und der Rest an Tierheime gespendet wird. Das gemischte Frühstück von Kaşıbeyaz umfasst außerdem abgetropfte Linsen, Kelle Paça, Beyran, Frühlingsrollen, Fladenbrot, Weißbrot, Kleiebrot, Bagels, gebackenen Milchreis, unbegrenzt Tee, Nescafé und türkischen Kaffee.
„Wir haben viel weggeworfen, also sind wir auf Wahlfächer umgestiegen“
Ein 35-Gänge-Frühstück in der Al Khayma Lounge in Fatih kostete bis vor einem Monat 390 TL pro Person. Aufgrund zu großer Verschwendung entschied sich das Unternehmen jedoch letzten Monat für ein selektives Frühstück anstelle eines gemischten Frühstücks. Der Geschäftsinhaber sagte: „Wir haben viele Produkte weggeworfen, weil wir ein Produkt nicht ein zweites Mal einem anderen servieren konnten.“ Um dies zu vermeiden, haben wir optional auf Frühstück umgestellt. „Okay, sie haben dafür bezahlt, aber sie haben es nicht gegessen“, sagte er.
„Auch was du nicht isst, wird dir gebracht“
Ramazan Bingöl, Präsident des Verbandes aller Restaurants und des Tourismus (TÜRES) : „Sie sind zum Beispiel Diabetiker. Die 3-4, sogar 10 Marmeladensorten, die einem angeboten werden, sind Verschwendung. Nehmen wir an, Sie haben eine Eierallergie, dann landet das im Müll. Wenn in 100.000 Restaurants zwei Eier verschwendet würden, wären das umgerechnet 200.000 Eier. Du gehst mit fünf deiner Freunde zu einem Ort, der ein gemischtes Frühstück serviert. Sie sagen: „Wir wollen Frühstück für vier Personen, einer unserer Freunde ist satt.“ Viele Orte akzeptieren dies jedoch nicht und bringen das Frühstück nur so vielen Menschen wie möglich. Unter denen, die dorthin gehen, sind Menschen mit Diabetes, Menschen auf Diät, Menschen, die keinen Aufschnitt essen, und Menschen mit Allergien. Selbst wenn man sie nicht isst, kommen sie zum gemischten Frühstück, sodass man sie nicht isst und sie zu Abfall werden. Sie zahlen für das, was Sie nicht essen. Die jährliche Verschwendung gemischter Frühstücke beläuft sich auf durchschnittlich 100 Milliarden Lire!
„Selektiver Abfall vermeiden“
Bingöl sagte, sie hätten sich in ihren eigenen Restaurants für ein auserlesenes Frühstück entschieden, um Verschwendung zu vermeiden, und fügte hinzu: „Es wäre von Vorteil, wenn andere Restaurants dies ebenfalls übernehmen würden. Das optionale Frühstück vermeidet Verschwendung. Sie kaufen und bezahlen nur das, was Sie essen. Auch im Hinblick auf Verschwendung, Gnade, Kundenzufriedenheit und Gesundheit ist ein optionales Frühstück realistischer. Weil es mehr Abfall gibt als nötig. „Den Rest gibt man den Tieren, aber die Tiere fressen nicht alles“, sagte er.
